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水果保鲜包装纸及其应用

2016-09-11 23:46:46编辑:沐彤包装

随着人们生活水平的提高,对水果保鲜程度的要求也越来越高,这就促使水果生产企业对水果的内包装进行改进和完善,以提高水果的保鲜程度。近年来,随着大量保鲜包装纸的研发和应用,水果保鲜寿命得以延长。 水果保鲜包装纸是一种供水果保鲜用的包装纸,它能够使水果在较长时间内不变味、不腐烂。与一般的食品包装纸不同,水果保鲜包装纸是将防腐剂、乙烯脱除剂等填充到造纸原料中或者直接涂布在造好的纸张上,从而达到水果保鲜的目的。水果保鲜包装纸除了具有防止水果在储存、运输、销售过程中受到机械损害,如挤压、震动、划伤,以及减小外界环境的影响外,对其进行技术改进后还可达到诸多功能。 1.阻隔病原微生物 很多病原微生物都具有传染性,一旦外包装容器内的水果开始腐烂,病原微生物会很快传染到相邻的新鲜水果。而水果保鲜包装纸对病原微生物具有较好的阻隔作用,从而防止病原微生物传染,这在葡萄、水蜜桃等水果的保鲜包装中效果明显。 2.保持水分 如果水果在运输过程中水分流失严重,则会影响其呼吸作用,从而使水果失去一定的营养价值。通过在水果保鲜包装纸的表面涂布或内部添加阻水物质,使水果保鲜包装纸具有阻水性,能够有效减少水果中水分的流失,从而达到水果保鲜的效果。这在鲜梨保鲜包装中的应用较为成功。 3.控制相关气体含量 水果进行有氧呼吸需要氧气和水分,但在一定程度上也需要抑制其进行有氧呼吸来延缓水果营养价值的损耗,所以要严格控制气体的比率。选择一定种类的水果保鲜纸或者采取在水果保鲜纸表面涂布的方式来降低水果保鲜纸的透气性,这样水果不断的有氧呼吸会使包装内的氧气浓度逐渐降低,二氧化碳浓度升高,进而减小水果有氧呼吸的强度。如在水果保鲜包装纸中添加二氧化碳发生剂、脱氧剂等,可以起到较好的气体含量调节作用。 4.除菌 在水果保鲜包装纸表面涂布挥发性的杀菌物质或抗氧化物质,或者先将水果保鲜包装纸浸泡在含杀菌性细菌或抗氧化物质的溶液里,取出后晒干,就可以起到杀灭或抑制病原微生物的作用。杀菌物质可以是化学物质或天然氧化剂,这与水果保鲜包装纸外界的温度、气调情况和细菌浓度有关。 5.抑制早熟 乙烯对水果具有催熟作用,在保鲜包装纸中加入能够吸附乙烯等气体的吸附性材料,如凝灰石、石英石、硅石和粘土等,就可以吸附乙烯、减小红外辐射,进而抑制水果早熟。 6.化学作用 有的水果内部的化学组成在储存和运输过程中会发生变化,从而“生病”。为了解决这个问题,可以在水果保鲜包装纸中添加水果治疗“药剂”。比如有的苹果背阴面容易发生“虎皮病”,可以在水果保鲜包装纸上喷洒“虎皮灵”药剂,通过化学的方式消除“虎皮病”,达到水果保鲜的效果。 总之,新型包装技术完善了水果保鲜包装纸的功能,也推动了水果保鲜包装技术的发展。
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