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食品塑料包装对食品安全的影响及应对措施

2016-09-11 23:46:50编辑:沐彤包装

民以食为天,食以安为先。这是一个谈食色变的年代,食品安全问题层出不穷。当我们对瘦肉精、牛肉膏、染色馒头还心有余悸时,塑化剂犹如重磅炸弹,再一次触动大家对食品安全忧虑的神经。由于塑化剂也是塑料加工中常用的一种工业高分子材料助剂,因此,食品塑料包装的安全性也越来越受到关注。 食品包装的安全性,首当其冲的就是食品包装材料的安全性。国家质检总局对食品塑料包装膜(袋)的质量监督抽查结果显示,造成此类包装膜(袋)不合格的主要原因有两点:一是加入添加剂存在随意性,导致溶剂残留总量、苯类溶剂残留量超标;二是选用的原材料不符合《中华人民共和国食品安全法》的要求。可见,食品塑料包装存在的安全问题会对广大消费者的身体健康造成伤害,因此,加强食品塑料包装的安全性迫在眉睫。 塑料包装对食品安全的影响 1.塑料包装材料的影响 我国规定在食品生产、运输、包装等各环节与食品直接接触的材料不得含有对人体有害的成分,用于食品包装的塑料必须符合相应的卫生标准和《食品用塑料制品及原材料卫生管理办法》的要求。塑料属于高分子聚合物,在聚合合成工艺中会有一些单体残留和低分子量物质溶出;同时,为了改善塑料的性能,在塑料生产过程中会加入一些助剂(如增塑剂),这些助剂在一定条件下会向与之接触的食品中迁移。例如同济大学的研究表明,如果用塑料桶盛装食用油,食用油中会溶进对人体有害的增塑剂。 2.塑料包装印刷油墨的影响 因包装印刷油墨而导致的食品污染已成为食品安全的主要隐患之一。塑料包装印刷主要采用的是凹印油墨,其含有大量的有机溶剂,其中甲苯是用来调节油墨黏度常用的有机溶剂。苯类溶剂气味较大,含有大量致癌物质。在食品塑料包装印刷过程中,如果存在苯类溶剂的残留,其一旦渗透到食品中,将严重影响消费者的健康,还会对环境造成危害。 当前,我国对塑料包装溶剂残留量的限制越来越严格,如GB/T 10004-2008《包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合》中规定溶剂残留总量≤5.0mg/m2、苯类溶剂不检出,其明显提出了禁苯要求,许多塑料包装凹印企业也纷纷改用无苯无酮类环保型油墨。但是,GB/T 10004-2008还只是推荐性国标,并不具有强制性,因此有一些塑料包装凹印企业仍在应用甲苯类油墨,从而给食品安全带来隐患。 3.塑料包装生产环境的影响 我国大部分食品企业本身并不生产包装,而是实行外购包装,而生产食品包装的企业通常是通用型企业,其生产环境和卫生条件难以达到食品包装的要求。同时,绝大多数食品企业不允许包装生产企业在食品包装上打上自己的标志,公众也无法监督,同样也带来了食品安全隐患。 应对措施 1.建立合理的消费使用系统 在包装材料领域,塑料的发展快于玻璃、金属和纸,其原因主要在于塑料具有良好的功能性和经济性。而食品包装材料需要全过程评估,因此,需要建立一个合理的食品塑料包装消费使用系统,以保障食品安全,减轻并逐步消除塑料包装材料对环境的污染。 2.加强功能性塑料包装材料的研发和安全评估 食品包装材料未来的发展趋势是,在保证安全的前提下更加注重功能化。食品纸塑包装材料应强化防潮、保鲜、杀菌、耐水、耐油和除臭等功能;可降解塑料包装材料应强化其稳定性、降解性以及经济性的系统研究和评估,如在不同温度、湿度、酸碱度、含氧量以及在含油食品和微波等使用条件下的安全性评估。因此,科研部门要加大对食品塑料包装材料的系统研究,开发出符合食品安全要求、对人体和环境都无毒无害的塑料包装材料。 3.加快标准制修订工作,建立起与国际接轨的检测体系 目前,我国一些食品包装的卫生标准及定期抽检项目都是20世纪90年代初期制定的,无法满足当前市场上各种新材料的检测,已不适应食品包装的安全要求。同时,由于各种因素的影响,我国对食品塑料包装材料的管理相对滞后,部分食品包装容器、包装材料及加工助剂的标准编制年代较久,检测项目较少,严重制约了食品包装行业的健康发展,导致塑料包装材料中的有害成分得不到有效控制。针对标准陈旧的现状,管理部门应参照国际先进标准,加速现有标准的修订、完善和更新。 我国食品包装安全评价和检测技术方法与发达国家相比仍有一定的差距,对于有些单体、添加剂尚无法检测,即使能够检出,其灵敏度也十分有限。因此应加强对检测机构评价能力的建设,开展对一些单体、添加剂的痕量和超痕量检测技术的研究,建立多类化学物质检测的方法,完善各类检测标准,尽快研发出快速、有效的检测方法和检测设备。同时,不断加强与国际组织的合作,尽快制定和完善食品包装的安全性评价程序、评价机制和管理办法。 4.加强对食品包装安全的监管力度 在我国,尽管食品包装有相应的法律法规和卫生标准,但由于食品安全管理体制和政府职能分工的限制,目前许多法律法规并没有得到贯彻执行。我国食品包装安全监管明显薄弱,甚至存在监管盲区。目前,我国只对食品用塑料包装、容器、工具等制品,实行了市场准入制度,但仍需加强对纳入市场准入制度的食品包装的后续监管工作。例如,对食品包装企业逐步建立年审、定期检验和监督抽查等措施,加大对小企业、家庭作坊企业的监管力度和违规企业的惩处力度;加强食品包装企业的法律意识、自律行为和社会责任感,从生产源头上确保食品包装的安全,从而保证食品塑料包装的安全。 食品包装安全等同于食品安全,强化食品塑料包装的质量安全,不仅是保障食品安全的重要手段,还能保障消费者的健康和社会的安定和谐。
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